網(wǎng)紅餐飲品牌太二酸菜魚被罰！

近日，據(jù)北京市市場監(jiān)督管理局披露，太二酸菜魚北京一門店筷子上檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）。

太二酸菜魚北京一門店被罰

近日，北京市場監(jiān)管局發(fā)布了2024年第73期食品安全監(jiān)督抽檢公告。本期組織抽檢各類食品共計(jì)552批，其中檢出6批不合格食品，涉及山藥、扁豆角、大蔥、玉米面、酸辣粉、餐具等。上述抽檢信息公告顯示，廣州太二餐飲連鎖有限公司北京新華西街店被罰，是因?yàn)樵谠摰甑目曜由蠙z測出了陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）。

餐具突然被檢出殘留！有害嗎？

什么是陰離子合成洗滌劑殘留？它主要來自哪些方面？在餐具上的殘留標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的？

據(jù)澎湃新聞，依據(jù)我國GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》相關(guān)規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具中，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）應(yīng)不得檢出。

知名食品安全科普大V、國家高級食品檢驗(yàn)師王思露透露，陰離子合成洗滌劑，其實(shí)就是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要活性成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，具有使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在餐飲服務(wù)單位和復(fù)用餐飲具消毒企業(yè)中廣泛使用。

專家：長期攝入有過敏性風(fēng)險(xiǎn)

“采用化學(xué)洗滌劑、消毒劑對餐飲具進(jìn)行清洗消毒的方式，均屬于化學(xué)消毒法?！蓖跛悸墩f。但如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，就會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。王思露表示，雖然陰離子合成洗滌劑毒性較低，但對機(jī)體有持久的慢性毒性作用，長期攝入，會對胃腸消化系統(tǒng)、皮膚、肝臟等有損傷作用，還可能增加過敏性問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

太二酸菜魚客單價(jià)跌回7年前

網(wǎng)友吐槽“不夠吃”

2024年以來，餐企們掀起了價(jià)格戰(zhàn)。其中太二酸菜魚客單價(jià)跌與7年前持平，該消息一度沖上熱搜。

據(jù)九毛九財(cái)報(bào)顯示，2024年二季度，自營太二餐廳人均消費(fèi)69元、慫火鍋人均消費(fèi)104元、九毛九人均消費(fèi)55元。2023年，太二人均消費(fèi)75元、慫火鍋人均消費(fèi)113元、九毛九人均消費(fèi)58元。

2024年7月，#太二酸菜魚客單價(jià)跌至7年前#登上微博熱搜。但低價(jià)策略反而影響了其口碑，不少常點(diǎn)太二酸菜魚外賣的用戶表示：“便宜了，但菜量為何少了？”有網(wǎng)友表示，分量越來越少，以前吃不完，現(xiàn)在不夠吃。

估值破100億元，門店仍在逆勢增長

據(jù)天眼查，太二酸菜魚背后戰(zhàn)略融資方是九毛九集團(tuán)。2021年10月，九毛九集團(tuán)與湖州嘉俊訂立股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，后者購買太二酸菜魚3%股權(quán)，總代價(jià)為3億元。以此計(jì)算，太二酸菜魚估值已超100億元。

從九毛九2024年9月26日公布的最新財(cái)報(bào)來看，2024年太二酸菜魚門店總數(shù)614家，環(huán)比2023年496家增長118家。

九毛九2024上半年利潤降七成

九毛九的日子并不好過，2024上半年凈利潤7229.1萬元，同比2023年下降67.47%，其中太二的翻臺率和人均消費(fèi)，均出現(xiàn)了下滑。

九毛九是一家以中式餐飲連鎖經(jīng)營為核心的餐飲集團(tuán)，始建于?？?，經(jīng)營至今已逾28年，并于2020年1月在港交所上市。旗下創(chuàng)立并運(yùn)營“九毛九西北菜”“太二酸菜魚”“慫火鍋廠”“賴美麗酸湯烤魚”“山外面”不同細(xì)分領(lǐng)域中式餐飲品牌。

據(jù)Wind，九毛九2024年港股股價(jià)跌幅超30%。