12月7日，“紫燕百味雞回應(yīng)大腸桿菌超百倍”的消息沖上熱搜！

12月7日下午，@紫燕百味雞發(fā)布聲明，回應(yīng)“產(chǎn)品菌群不合格情況”：相關(guān)產(chǎn)品出廠內(nèi)檢結(jié)果均符合相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求。

近日，測(cè)評(píng)博主@老爸評(píng)測(cè)-魏老爸 發(fā)布了對(duì)知名品牌紫燕百味雞等鹵味的檢測(cè)報(bào)告，引發(fā)廣泛關(guān)注。

網(wǎng)友紛紛評(píng)論：“都不敢吃了，害怕”“剛吃完拉肚子，疼得發(fā)抖”。

被曝大腸菌群超標(biāo)290倍

博主稱“直接或間接來(lái)自糞便”！

12月2日，抖音博主“老爸測(cè)評(píng)”發(fā)布視頻稱，因太多網(wǎng)友反映吃鹵味拉肚子，于是他從多家鹵味品牌官方旗艦店購(gòu)入了鹵味樣品進(jìn)行檢測(cè)。

多款產(chǎn)品被送檢，僅紫燕食品不達(dá)標(biāo)

“老爸測(cè)評(píng)”通過(guò)官方旗艦店渠道購(gòu)買了絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌、紫燕百味雞的產(chǎn)品，并將其送到第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)，每份樣品購(gòu)買了5份，并進(jìn)行5次檢測(cè)，結(jié)果顯示，這些產(chǎn)品均未檢出五氯酚酸鈉、呋喃唑酮代謝物、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、亞硝酸鹽。

檢測(cè)結(jié)果顯示，紫燕百味雞的五個(gè)產(chǎn)品微生物檢測(cè)結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)，其中夫妻肺片和香辣鴨脖2個(gè)品類菌落超標(biāo)，夫妻肺片、香辣鴨脖、五香腐竹3個(gè)發(fā)現(xiàn)了過(guò)量的大腸菌群，并且鴨脖和夫妻肺片的大腸菌群5個(gè)樣品都超出了最高安全限量，最高的一個(gè)超標(biāo)了290倍

據(jù)極目新聞，博主“老爸測(cè)評(píng)”表示，大腸菌群直接或間接來(lái)自于糞便。他還質(zhì)問(wèn)表示，這是食物原材料沒(méi)洗凈，還是制作過(guò)程中存在問(wèn)題？

品牌回應(yīng)：

內(nèi)部核查、下架有關(guān)產(chǎn)品

紫燕百味雞品牌歸屬于上市公司紫燕食品，12月6日，紫燕食品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“（在）獲悉相關(guān)市場(chǎng)討論后，本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度，我們已下架有關(guān)產(chǎn)品（電商渠道鎖鮮裝）并及時(shí)開展內(nèi)部核查。”

12月7日14時(shí)左右，@紫燕百味雞官微發(fā)布聲明。聲明稱，公司對(duì)網(wǎng)上流傳視頻內(nèi)容高度重視，并依據(jù)視頻可見(jiàn)內(nèi)容，對(duì)相關(guān)生產(chǎn)批次產(chǎn)品出廠檢測(cè)報(bào)告進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。據(jù)查，相關(guān)產(chǎn)品出廠內(nèi)檢結(jié)果均符合相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求。同步，公司內(nèi)部進(jìn)一步復(fù)核并強(qiáng)化食品生產(chǎn)全過(guò)程管控，確保各項(xiàng)食品生產(chǎn)安全保障無(wú)誤，并與合作物流公司達(dá)成聯(lián)動(dòng)調(diào)查，核實(shí)產(chǎn)品運(yùn)輸環(huán)節(jié)符合食品安全管控標(biāo)準(zhǔn)。

外賣平臺(tái)仍在售

12月6日，在紫燕食品傳統(tǒng)電商平臺(tái)旗艦店上，已經(jīng)無(wú)此次疑似被檢測(cè)出問(wèn)題的產(chǎn)品，而在外賣平臺(tái)上，廣州不少門店還能正常購(gòu)買到夫妻肺片，而香辣鴨脖、五香腐竹則檢索不到相關(guān)的產(chǎn)品。

臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師：

菌落超標(biāo)可能會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題

據(jù)《南方都市報(bào)》報(bào)道，廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師曾婷告訴記者，菌落總數(shù)是衡量食品衛(wèi)生狀況的重要指標(biāo)，當(dāng)菌落總數(shù)超標(biāo)時(shí)，說(shuō)明食物的衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，可能含有較多的致病菌。大腸桿菌是腸道常見(jiàn)的菌，在腸道中是無(wú)害或有益的，如果食物中含量超標(biāo)，則會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題。

“超標(biāo)的原因一般就是出現(xiàn)在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)存、包裝、運(yùn)輸?shù)母鱾€(gè)環(huán)節(jié)，如果衛(wèi)生條件不佳，產(chǎn)品都有可能會(huì)被污染的。菌落總數(shù)及大腸桿菌超標(biāo)的常見(jiàn)危害是可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸炎癥狀，比較嚴(yán)重則會(huì)引起食物中毒?！痹眠M(jìn)一步指出。

A股 “夫妻肺片第一股”

今年前三季度賺超3億元

此次出現(xiàn)問(wèn)題的夫妻肺片為紫燕食品的招牌產(chǎn)品，紫燕食品前身是在徐州開業(yè)的“鐘記油燙鴨”鹵味店，1996年，紫燕品牌在江蘇南京創(chuàng)立。2022年9月26日，紫燕食品登陸上交所主板上市，成為“夫妻肺片第一股”。

紫燕食品主打佐餐鹵制品，主要產(chǎn)品有夫妻肺片、百味雞、紫燕鵝等，消費(fèi)場(chǎng)景傾向于家庭消費(fèi)；同時(shí)，兼顧休閑鹵制品領(lǐng)域，主要產(chǎn)品有鴨翅、鴨鎖骨、鳳爪等，這一賽道的玩家有鹵制品三巨頭絕味食品、周黑鴨和煌上煌。

今年前三季度，紫燕食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收26.89億元，同比下跌了4.60%；凈利潤(rùn)為3.49億元，同比增長(zhǎng)了2.19%。財(cái)報(bào)顯示，今年前三季度，紫燕食品的夫妻肺片收入為22.59億元，占整體收入的比例為85.40%。

今年以來(lái)，類似“鹵味賣不動(dòng)”的話題多次登上熱搜。據(jù)《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》，今年上半年，包括絕味食品在內(nèi)的“鹵味三巨頭”門店數(shù)量?jī)魷p接近1800家，營(yíng)收均呈現(xiàn)不同幅度的下滑。

隨著消費(fèi)者越來(lái)越重視健康，對(duì)于高鹽、高脂等休閑食品的需求減少。消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，直接導(dǎo)致了鹵味的消費(fèi)頻率和總量下降，影響企業(yè)營(yíng)收。鹵味品牌的一些門店食品安全問(wèn)題也屢屢引起消費(fèi)者的疑慮。

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道