繼9.9元白酒之后，奧樂齊的酒類低價路線仍在繼續(xù)。

這一次是59元一瓶的純米大吟釀清酒。ALDI奧樂齊在12月的一條小紅書內容顯示，上述酒款獲得零售自有品牌“天花板級別獎項”之稱的2024PLF自有品牌金星獎。上述奧樂齊清酒背標顯示，這款酒由吉林省紅動飲品有限公司生產，作為精米率達45%的大吟釀級別酒款，其售價僅為不足60元，再次拉低人們嘗試國產清酒的飲用成本。

近兩年來，清酒逐漸受到國內消費者的青睞，多個國產清酒品牌也正在集中發(fā)力布局這一市場。

今年下半年，國內清酒品牌“鯨裕清酒”完成由梅花創(chuàng)投領投、米度資本等機構和個人天使投資人跟投的天使輪及由中財融商領投的Pre-A輪融資，企業(yè)僅公布融資金額為數千萬元級別，未透露具體數字。去年12月，瀘州老窖也推出定位“中華清酒”的國產清酒產品。

圖片：小紅書截圖

精米指磨米，磨米可以磨掉大米外側、易使清酒產生復雜風味的米殼、脂肪、蛋白質等部分，更多保留米內部容易產生清甜水果味的淀粉部分。

制作大吟釀磨需要掉大米外部達50%或以上的部分。因此，大吟釀清酒通常而言在味道上更為干凈、帶有柔和果香。盡管大吟釀這一稱呼并不直接等同于產品級別高低，但其通常因損耗較多而被認為是更為奢侈、成本更高。

即便如此，商家推出69元的大吟釀清酒仍然可能保有一定的毛利潤。

“這一點其實并不難理解，清酒是以米為原料的釀造酒類，在中國有著絕對的原料成本優(yōu)勢?！眹鴥戎寰谱悦襟wSake@的創(chuàng)始人、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院清酒文化與技術發(fā)展交流中心干事周卉告訴界面新聞。

一位匿名國產清酒行業(yè)從業(yè)者提供了成本方面的參考。該從業(yè)者認為，盡管根據原材料及產量的不同，國產清酒的原料不能一概而論，但國內生產一瓶大吟釀清酒，酒液原材料成本較低可壓縮到6至7元錢/瓶；包裝成本約在5至7元錢/瓶；達到一定量級之后，如果品牌還有供應鏈或銷售終端的優(yōu)勢，物流成本也可以壓到極低。

所以對于大型終端零售的自有品牌來說，59元每瓶的大吟釀清酒仍然存在一定利潤空間。正是由于物美價優(yōu)的特性，使得越來越多國產產品在當下獲得歡迎。

根據周卉的觀察，當代酒類消費者趨于年輕化，隨著這類人群對產品的識別力、判斷力不斷增強，他們正以開放的心態(tài)擁抱好產品，這對于真正優(yōu)質的國產品牌清米酒而言是時代機遇。

一方面，國產清酒存在本土成本優(yōu)勢，另一方面，也具有較大市場潛力。

中國酒業(yè)協(xié)會曾公布數據，2012-2022年，日本清酒對中國的出口額增長33倍，占日本清酒出口總額的近30%。同時，2023年，日本清酒出口至中國地區(qū)的均價約合人民幣103元/升，同比上漲12.2%，這一價格僅次主要出口地中的中國香港和新加坡。

過去多年間，清酒市場擴容及價格提高的背景可以看出從市場側來說，消費者對清酒本身具有一定青睞。米酒文化在中國源遠流長，清酒作為其中組成部分本身也令中國消費者并不覺得陌生。

但進口清酒存在較高運費及關稅，因此短期內。盡管中日之間簽訂《區(qū)域全面經濟伙伴關系協(xié)定（RCEP）》，日本出口中國清酒的關稅將逐年下降，并在第21年降至零稅率，但現在仍要繳納30%以上關稅。

“由于酒精度在15-20度區(qū)間國產釀造酒空缺、進口清酒關稅成本居高不下等因素，物美價廉的國產清米酒有著較好的未來前景?！敝芑芘袛?。

但周卉也指出，客觀而言，任何一個貼上“好前景”“有潛力”標簽的品類，都是基于本身是好產品的基礎上。生產出價格更具優(yōu)勢的國產清酒，和國產清酒得到市場廣泛認可之間，仍有一段路要走。

盡管奧樂齊59元大吟釀清酒采用成本更高的制作方法，但根據小紅書網友的飲用評價，該產品似乎未凸顯其大吟釀清酒的風味特色。在一條關于該產品的推送中，多條評論指出味道“不好喝”“有醬油味”，并開玩笑稱其為“醬香清酒”。

如今，更年輕的酒類消費者越來越具有廣闊視野和品飲經驗，比起跟風大吟釀等似乎帶有某種高端感的名詞，他們更樂于為酒類產品的口味和品牌價值付費。

“現在國產清酒、米酒的高端產品比較傾向于強調歷史傳承、或者模仿日本清酒，套用販賣專業(yè)術語。但實際上，真正的中國清米酒。更重要的還是取長補短，基于科學的釀造方法，融匯中國本地的原料特色，釀造屬于自己的產品?！敝芑苓M一步解釋，“比如，中國幅員遼闊，各省有其地產米。如何善用當地有特色米類原材料，以及當地的特色發(fā)酵微生物，比起追求某些適用于日本大米、日本市場的特定名稱、工藝，會更有可為。”

目前，不少國產清酒、精品米酒品牌及專業(yè)研究機構正在投身于中式清酒的研發(fā)與推廣。

國產米酒品牌“糯言”被酒類愛好者譽為中式清酒，其產品釀造中融合了日式清酒和西方葡萄酒的工藝。在“糯言”主理人黃禺看來，國產米酒的機會是非常巨大的，但前提是必須有迭代性的產品。中式清酒既要非常明顯的區(qū)別于傳統(tǒng)米酒，又要跟日本清酒相比有獨立的風格。

“獨立的釀造工藝邏輯、具有本土性的原材料，產品能符合當代中國人的風味喜好邏輯，做到這些就是巨大的機會和極大優(yōu)勢。”黃禺認為。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授、中心主任宋緒磊告訴界面新聞記者，現階段國內想要釀造優(yōu)良品質的純米大吟釀級別清酒，主要難點在培養(yǎng)本土適合釀造優(yōu)質純米大吟釀級別的大米，以及相應的微生物菌種。在這方面，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院正積極研究推進。