“山藥蛋”是什么？土豆！

我小時(shí)候特?zé)┧?，一點(diǎn)都不愛(ài)吃。每次媽媽做燴菜，我都要把土豆挑出來(lái)給我爸。因?yàn)樵谏轿?，山藥蛋既是主食又是蔬菜，蒸煮、熬燉便是飯，煎炒、烹炸便是菜，所以天天吃、頓頓吃，實(shí)在是讓人膩煩。

還有一個(gè)原因是，我剛上小學(xué)的時(shí)候，有一位老師總愛(ài)一本正經(jīng)地開(kāi)玩笑，他說(shuō)我們不太聰明，是因?yàn)椤按蛐〕蕴嗟纳剿幍暗?，腦子讓淀粉給糊住了?！蔽倚乓詾檎?，放學(xué)后把這當(dāng)正經(jīng)話講給大人聽(tīng)，但他們不但不接受“山藥蛋不能多吃”的建議，還笑我“確實(shí)不太聰明”。

和東北地區(qū)挖菜窖囤白菜一樣，我的老家也幾乎家家戶戶都有用來(lái)儲(chǔ)藏土豆的山藥窖。有民歌為證，“想哥哥想得迷了竅，抱柴火跌進(jìn)了山藥窖?！蔽覜](méi)見(jiàn)誰(shuí)跌進(jìn)過(guò)山藥窖，但那地方對(duì)于我這種“皮孩子”確實(shí)著迷。每次需要下窖取山藥蛋時(shí)，我都會(huì)自告奮勇。我喜歡在黑咕隆咚的山藥窖里鉆來(lái)鉆去，撐著兩側(cè)石磊的壁洞蕩秋千。

每年四五月份，山藥窖窖門大開(kāi)，爸媽把留種的山藥蛋搬出來(lái)，切成塊狀，為播種做準(zhǔn)備。我在窖里玩盡興了，便蹲在一旁看媽媽切種塊。這是一項(xiàng)技術(shù)活。每一塊都要適中，長(zhǎng)度3至5厘米左右，不能太大也不能太小，關(guān)鍵是每塊上都必須留有芽眼兒。一顆顆新的土豆秧苗，就是從這些芽眼兒處萌生的。

山藥蛋不起眼，但一開(kāi)花，便像蛹化蝶一樣令人驚嘆。土豆花或白或紫，傘形花序，花心處一個(gè)金鐘般的黃色花蕊，小巧玲瓏，樸素淡雅。在夏日里盛放，一簇簇的土豆花也能夠爛漫一片。它的花語(yǔ)是“真誠(chéng)和希望”，很有點(diǎn)浪漫主義的味道。花授粉后會(huì)結(jié)出葡萄粒大小的綠果果，不能吃，但總?cè)堑梦掖瓜延巍?/p>

土豆在十月份成熟。收土豆，形象一點(diǎn)說(shuō)是“刨山藥蛋”，也是一件充滿樂(lè)趣的事情。因?yàn)槟阌肋h(yuǎn)不知道一顆秧下有幾顆山藥蛋，或有多么巨大的一顆山藥蛋。我小時(shí)候沒(méi)有刨山藥蛋的本領(lǐng)，一是力量不夠，二是把握不好分寸，一撅頭下去弄不好就把一個(gè)好好的土豆刨成兩半。所以，我只能噘著嘴，跟在爸媽和兩個(gè)哥哥后面，負(fù)責(zé)撿土豆。

剛刨出來(lái)的土豆很嬌嫩，不能磕碰，磕破了皮就會(huì)影響售賣。要晾在地頭，讓它們經(jīng)一些日曬和風(fēng)吹，才能裝袋。裝袋后，用三輪車?yán)丶遥€要搬進(jìn)山藥窖儲(chǔ)藏好，等有收土豆的商販來(lái)村子，再?gòu)慕牙锏跪v出來(lái)，任由人家挑揀，剩下的才留著自己吃。山藥蛋死沉死沉的，每折騰這么一次，都把大家累得夠嗆。

現(xiàn)在村子里有了定點(diǎn)收購(gòu)?fù)炼沟膱?chǎng)所，一車土豆從山上拉下來(lái)直接就賣了，方便了很多。隨著生活的改善，我們家種土豆的土地面積越來(lái)越小，我和哥哥們也都已長(zhǎng)大成家。小時(shí)候吃膩了的山藥蛋搖身一變，成為了寶貴的家鄉(xiāng)特產(chǎn)。每次回老家探親，我們返程時(shí)都要拉上兩大口袋！

物以稀為貴，現(xiàn)在我又喜歡上了吃家鄉(xiāng)的山藥蛋，不論是蒸煮、熬燉，還是炸薯?xiàng)l，都比超市買的土豆要好。每次一聽(tīng)到我把土豆叫山藥蛋，我家人就咯咯咯地笑半天，他們說(shuō)這個(gè)詞會(huì)讓人聯(lián)想到我傻乎乎的、快樂(lè)的童年。

來(lái)源：澎湃新聞

作者：任佳